Ubi singkong maupun daunnya mengandung zat amydalin yang sewaktu-waktu dapat terurai menjadi sianida yang dapat menimbulkan keracunan. Kandungan asam sianida pada setiap jenis singkong berbeda-beda. Biasanya semakin pahit singkong, semakin tinggi kandungan asam sianidanya. Asam sianida bersifat menghambat sistem oksidasi sitokrom untuk mengangkut oksigen dalam darah.

Gejala-Gejala Keracunan Singkong

• Mual, muntah dan pusing.
• Sukar bernapas atau pernapasan dalam (sianida merangsang pernapasan)
• Detak jantung cepat.
• Kulit menjadi kebiruan.
• Konvulsi atau kejang-kejang

Pertolongan Pertama

1. Usahakan agar penderita muntah dengan cara mengorek dinding faring belakang.
2. Kegagalan sirkulasi dapat dikurangi dengan membaringkan penderita secara terlentang dan kaki diposisikan lebih tinggi.